ON LOOKER

แซลมอนมีอะไรมากกว่าที่เราคิด

10 ส.ค. 2561
เชื่อว่า “แซลมอน” เป็นอาหารโปรดของใครหลายคน เห็นได้จากบุฟเฟต์แซลมอนตามร้านอาหารที่มีให้เลือกสรรกันหลายร้านหลายราคา จนบางร้านถึงขั้นต้องไปยืนต่อแถวรอคิวเลยก็ว่าได้ และจากโบราณที่พูดต่อๆกันมาว่าถ้าทานปลาแล้วจะมีประโยชน์ พร้อมรสชาติที่แสนอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว จึงไม่แปลกที่ แซลมอน ราชาแห่งปลาทะเล กลายเป็นอาหารสุดฮิตฮอตในยุคนี้
ว่ากันว่ายิ่งแซลมอนตัวไหน ว่ายน้ำไกลๆ เนื้อของมันจะแน่นและเต็มไปด้วยไขมัน ที่ทำให้รสชาติที่อร่อยอยู่แล้วอร่อยยิ่งกว่าเดิม และสารอาหารในเนื้อแซลมอนที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์  
 
ประโยชน์ของแซลมอน

1.ช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง
ในแซลมอนมีโอเมก้า 3 ที่ช่วยให้สมองทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยลดอาการเครียด ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้าในวัยหนุ่มสาว และช่วยลดความเสี่ยงของอาการสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ

2.ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
โอเมก้า 3 , EPA และ DHA ในเนื้อแซลมอนเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของหลอดเหลือและหัวใจ  ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมองแตก โรคความดันโลหิตสูง เป็นต้น

3.เพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูก
ในเนื้อแซลมอนมีโปรตีนที่ช่วยสร้างความสมดุลของการสังเคราะห์คอลลาเจนในกระดูกอ่อน ช่วยเพิ่มความหนาแน่นให้กับกระดูก ทำให้กระดูกมีความแข็งแรงขึ้น

4.ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น
แซลมอนมีซีลีเนียมที่เป็นแร่ธาตุช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ และสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานดีขึ้น

5.เติมความสดใสให้กับผิวโอเมก้า 3 คอลลาเจน และวิตามินในเนื้อแซลมอน ช่วยเติมความสดใสให้กับผิวและทำให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย



ช่วงที่ผ่านมามีกระแสหนาหูอยู่มากเกี่ยวกับแซลมอนจากระบบฟาร์มเลี้ยงว่าไม่ปลอดภัย ทานแล้วอาจเกิดโรคได้  ซึ่งความเป็นจริงแล้ว แซลมอนจากทั้งสองแหล่งมีวิธีการเลี้ยง วิธีการใช้ชีวิตที่แตกต่างกัน แซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่ได้ว่ายน้ำในระยะทางไกลๆ หรือเอาชีวิตรอดจากสิ่งแวดล้อมเหมือนแซลมอนจากธรรมชาติ  ไขมัน สารอาหารหรือรสชาติจากเนื้อแซลมอนเลี้ยงจึงมีไม่เทียบเท่ากับแซลมอนที่จับจากธรรมชาติ แต่การเลี้ยงแซลมอนในฟาร์มเลี้ยงช่วยลดการทำลายพันธุ์ปลาได้ ส่วนด้านความปลอดภัย  อุตสาหกรรมแซลมอนมีการพัฒนาอยู่ตลอด  ฟาร์มเลี้ยงมีมาตรฐานการควบคุมการเลี้ยง โดยควบคุมการใช้ยาและสารเคมีต่างๆ ซึ่งไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างที่กังวลกัน แต่ก็ต้องยอมรับว่าแซลมอนที่จับมาจากธรรมชาติมีความปลอดภัยและคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยง และแน่นอนว่าแซลมอนจากธรรมชาติมีราคาสูงกว่าแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยงเช่นกัน  แต่ไม่ว่าแซลมอนจากแหล่งใดก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย



อีกประการที่ควรระวังคือการเลือกซื้อ  แซลมอนที่ปลอดภัยไร้แบคทีเรียและพยาธิต้องบรรจุอยู่ในถุงสุญญากาศที่ผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 7 วัน หรือผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 12 ชั่วโมงขึ้นไป และต้องมีวันที่ผลิต วันหมดอายุอย่างชัดเจน สำหรับแซลมอนที่วางขายบนน้ำแข็ง เหมาะกับการนำมาปรุงสุกมากกว่าทานดิบ ส่วนคนไปทานที่ร้านอาหารต้องเลือกร้านที่สะอาด ถูกสุขอนามัย



เห็นอย่างนี้แล้ว สาวกแซลมอนหลายคนคงอุ่นใจกันไประดับหนึ่ง แต่เราก็ต้องเลือกทานอาหารที่สะอาดปลอดภัย  ทั้งจากเนื้อแซลมอนและการปรุงอาหาร เพราะบางครั้งอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนอยู่ได้ จากการทานให้ได้ประโยชน์จะกลายเป็นได้โทษไปแทน 
 
แหล่งอ้างอิง
https://www.tescolotus.com/blog/view/252
https://www.tescolotus.com/blog/view/257?cutheadfoot=1
https://www.honestdocs.co/farmed-salmon-dangers
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
ว่ากันว่าเดทแรกนั้นหากไม่ดีไปเลย ก็แย่ไปเลย แต่วันนี้เราจะมาบอกเล่าเรื่องราวของ 5 คู่แต่งงานที่เดทแรกของพวกเขานั้น ออกจะฟังดูแปลกสักหน่อย เรียกว่าดีมากก็ไม่ได้ หรือจะว่าแย่มากก็ไม่ได้เช่นกัน
 
บ่อยครั้งที่คุณเลือกจะไม่ทากันแดด  เพราะขี้เกียจเสียเวลา และไม่ชอบความรู้สึกที่มือต้องเลอะเทอะเหนอะหนะ