ON LOOKER

ประโยชน์ของอาหารหมักดอง

6 ก.พ. 2562
การหมักดองอาหารไม่ได้เป็นที่นิยม ที่ทำกันเป็นอาหารหลักในครัวทุกวัน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีอาหารหมักดองอยู่ในครัวเลย อาหารหมักดองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

การหมักดองอาหาร เช่น การแปรรูปเนื้อสัตว์ดิบเป็นไส้กรอก นมสดเป็นบลูชีส และกะหล่ำปลีเป็นกิมจิหรือกะหล่ำปลีดอง ในระยะเวลาเกือบ 10,000 ปีการศึกษาในวารสารมานุษยวิทยาสรีรวิทยากล่าว ตอนนี้วิทยาศาสตร์บอกว่า อาหารหมักดองสามารถเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการ,สารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบในอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต และเครื่องดื่ม เพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพของเชื้อแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของเรา และป้องกันเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน,โรคในช่องท้อง,อาการลำไส้แปรปรวนและภาวะซึมเศร้า

การหมักดองเป็นกระบวนการเปลี่ยนรูปที่จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและยีสต์ เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในอาหาร เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช ทำให้ย่อยง่ายขึ้น และคุณสมบัติดีต่อสุขภาพ ในกะหล่ำปลีดอง แบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์อยู่แล้ว ในกะหล่ำปลีสด เริ่มกระบวนการของการหมักดองเมื่อปิดผนึกในภาชนะที่มีเกลือ เริ่มมีปฏิกิริยาทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตตามสภาพแวดล้อมจนกลายเป็นผักดอง

สำหรับอาหารหมักดอง เป็นอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึง โยเกิร์ต กรีกไวน์แดง มิโซะกิมจิ ปลาหมัก และกะหล่ำปลีดอง ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพของเชื้อโรคต่อสู้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ เป็นสารอาหารที่มีการดูดซึมทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ เพิ่มโปรตีนในร่างกายของคุณเพื่อสุขภาพลำไส้ของคุณ ช่วยย่อยอาหารและบำรุงอวัยวะภายในของคุณ อาหารหมักดองสามารถเป็นอาหารสุขภาพ สามารถรับประทานเป็นอาหารส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคุณได้!
 
อ้างอิง : https://www.canadianliving.com/health/nutrition/article/the-rundown-on-fermented-foods
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
เด็กๆวัยรุ่นในยุคนี้ไม่ค่อยมีความอดทนหากเทียบกับคนยุคก่อน ด้วยการแพร่หลายของอินเตอร์เน็ตที่ทำให้อะไรๆก็ได้มาง่าย
กาโญ กริสตาเลส แห่งโคลอมเบีย ขึ้นชื่อว่าเป็น แม่น้ำสีรุ้งที่มีสีสันสวยงามที่สุดในโลก