เห็ด ช่วยลดความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม

“เห็ด” เป็นพืชผักที่ไม่มีไขมัน ที่หลายๆคนรู้จัก ส่วนใหญ่แล้วเราก็จะนำมาปรุงอาหารและยารักษาโรค เพราะมีโปรตีนสูง ยิ่งถ้านำเห็ดหลายๆชนิดมาปรุงอาหารเข้าด้วยกัน ก็รับโปรตีนและสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะ รับประทานสดๆ หรือนำมาปรุงอาหาร ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและสุขภาพ เชื่อว่าหลายๆคนคงยังไม่ทราบว่า

การกินเห็ดมากกว่า 2 ครั้ง ต่อสัปดาห์ สามารถป้องกันปัญหาด้านความจำ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในเห็ดช่วยในการป้องกันสมอง ยิ่งคนเรากินเห็ดมากเท่าไหร่ เห็ดจะช่วยทำให้ลดความเสี่ยงของสมองเสื่อมได้ดีขึ้น

ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์อ้างอิงจากผู้ใหญ่ชาวจีน 663 คนซึ่งมีอายุมากกว่า 60 ปีซึ่งมีการติดตามดูแลด้านอาหารและการใช้ชีวิตตั้งแต่ปี 2554 ถึงปี 2560

จากการศึกษา 6 ปีนักวิจัยพบว่าการรับประทานเห็ดลดโอกาสในการเกิดความบกพร่องทางสติปัญญาทำให้ผู้ป่วยประมาณ 9 ใน 100 ที่กินมากกว่า 2 ส่วนต่อสัปดาห์ได้รับการวินิจฉัยเมื่อเทียบกับ 19 จาก 100 ในบรรดาผู้ที่กิน น้อยกว่า 1 ส่วน

นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าเห็ดเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย ergothioneine ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ เห็ดยังมีสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ เช่น วิตามินดี ซีลีเนียมและสเปิร์มดีนซึ่งจะช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย และภาวะสมองเสื่อมก็เป็นหนึ่งใน 10 อันดับต้นๆของการเสียชีวิต  

ดังนั้นเรารับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยผักและผลไม้รวมถึงเห็ด สามารถทำให้เราลดน้ำตาลและเกลือ ให้ร่างกายออกกำลังกายดื่มอย่างพอเหมาะและหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ เพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีและช่วยลดความเสี่ยงของสมองเสื่อม

อ้างอิง : https://www.bbc.com/news/health-47554966?fbclid=IwAR3GBp9kEPGmqgDdVtlYJ7Z3WDRsRZjUDbGsOreEFYSSfE_0dihKb1QpRtU