ทำความรู้จักกับ “คีโต” การลดน้ำหนักที่กำลังเป็นที่นิยม

คีโตเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ลดน้ำหนักที่ร้อนแรงที่สุดในปัจจุบัน ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะใครกันจะไม่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องนั่งนับแคลอรี่ หรือไม่ต้องอดทนเมื่อรู้สึกหิว แต่ก็ยังเกิดการโต้เถียงกันอยู่สำหรับเรื่องนี้ ใช่คุณสามารถกินอาหารที่มีไขมันทั้งหมดที่คุณต้องการได้ แต่ข้อเสียคือคาร์โบไฮเดรตที่ถูกจำกัดอย่างมาก ขนมปัง มันฝรั่ง หรือแม้แต่ผลไม้ ผู้ที่เลือกใช้วิธีคีโตลดน้ำหนัก จะได้บริโภคคาร์โบไฮเดรตเพียง 10% ของการบริโภคประจำวันเท่านั้น



การศึกษาที่มากขึ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก จากรายงานเกี่ยวกับการลดน้ำหนักในปี 2018 จาก Framingham State University พบว่าหลังจาก 5 เดือนกับการควบคุมการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และเลือกกินอาหารไขมันสูงในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินทำให้สามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่า 250 ต่อวัน ซึ่งมากกว่าคนที่เลือกกินอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง และไขมันต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีลดน้ำหนักแบบคีโตนั้น ได้เป็นวิธีที่กลุ่มคนดังหลายคนเลือกใช้เช่น Halle Berry, Katie Couric และ Gwyneth Paltrow Kourtney Kardashian blogged สำหรับการลดน้ำหนักแบบคีโตนั้น เรียกได้ว่า "เป็นประสบการณ์ที่ดีจริงๆ" และสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับ keto ขนมขบเคี้ยวและวิธีการกินอาหารได้แพร่กระจายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา



การกินแบบคีโตมาจากไหน?

สิ่งที่หลายคนไม่ทราบก็คือการกินแบบคีโตนั้น หรือที่รู้จักกันในชื่อ ketogenic diet ได้รับการออกแบบในช่วงทศวรรษที่ 1920 เพื่อเป็นวิธีการรักษาโรคลมชัก มันพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กๆ แต่วิธีนี้ได้เลิกใช้ไปเนื่องจากมียากันชักชนิดใหม่ออกสู่ตลาด จากนั้นในปี 1994 Dateline ได้เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ Charlie Abrahams ในเด็กวัยหัดเดิน เขามีอาการลมชักอย่างรุนแรง ซึ่งพ่อแม่ของเขาได้ให้เขาหัดไปทานอาหาร ketogenic อย่างสิ้นหวัง แต่ปรากฎว่ามันกลับได้ผลดีมาก มีรายงานว่าอาการชักของ Charlie หายโดยไม่ต้องใช้ยาภายในหนึ่งเดือน ในปี 1997 และพ่อของชาร์ลีผู้อำนวยการสร้างฮอลลีวู้ดอย่าง Jim Abrahams ดัดแปลงเรื่องราวของพวกเขาให้เป็นภาพยนตร์โทรทัศน์เรื่อง First Do No Harm นำแสดงโดย Meryl Streep เทพนิยายของ Abrahams ครอบงำคิด และทำให้ผู้คนเกิดความสนใจในอาหาร ketogenic ว่าเป็นวิธีการรักษาที่เป็นไปได้สำหรับทุกสิ่งทั้งไมเกรน และความผิดปกติของการนอนหลับ ไปจนถึงออทิสติก และโรคอัลไซเมอร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหาร Atkins diet ที่คล้ายกัน คีโตเริ่มถูกโน้มน้าวเป็นกลยุทธ์ลดน้ำหนักเช่นกัน



อาหารแบบคีโตทำงานอย่างไร

การกินอาหารแบบคีโตนั้นยกระดับร่างกายคีโตนในระบบ นี่คือผลพลอยได้จากร่างกายที่สลายไขมัน สำหรับพลังงานเมื่อร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าคีโตซีส คนอเมริกันโดยเฉลี่ยได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากกลูโคสซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล แม้ว่าเมื่อคุณอยู่ในกระบวนการคีโตซีส ร่างกายของคุณจะเข้าสู่โหมดการเผาผลาญไขมันมากเกินไป รวมถึงการใช้ไขมันสะสมในร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก มีหลายวิธีในการทดสอบว่าร่างกายของคุณอยู่ในกระบวนการคีโตซีส รวมถึงการใช้เครื่องตรวจคีโตนเลือดซึ่งมีความแม่นยำสูง แต่มีราคาแพง และยังมีวิธีการตรวจปัสสาวะ ซึ่งมีความแม่นยำน้อยกว่า โดยจะมีจำหน่ายที่ร้านขายยาใหญ่ๆ นอกจากนี้อาการของคีโตซีส อาจรวมถึงอาการปากแห้ง ความกระหายน้ำ และสำรวจลมหายใจว่าเป็นผลไม้หรือโลหะหรือไม่



คุณสามารถทานอาหารอะไรได้บ้าง เมื่อกินอาหารแบบคีโต

ผู้ที่กินอาหารแบบคีโตจะต้องจำกัดคาร์โบไฮเดรตให้มากที่สุดเพียง 50 กรัมต่อวัน แม้ว่าจะหิวแต่ก็ได้รับคำแนะนำให้บริโภคเพียง 20 กรัมหรือประมาณครึ่งหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์ หรือกล้วย แต่อาหารที่มีไขมันสูงจะถูกจัดลำดับให้มีความสำคัญเช่นอะโวคาโด,น้ำมันมะกอก,ถั่วและเนย,เนื้อวัว และไก่ที่ไม่มีคาโบไฮเดรต ซึ่งเป็นอาหารหลักของการกินอาหาร ketogenic แม้ว่าโปรตีนจะคิดเป็น 20% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันเท่านั้นว่าโปรตีนควรมีปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณ 20% เท่านั้น เนื่องจากผักและผลไม้หลายชนิดอุดมไปด้วยน้ำตาลและแป้ง ซึ่งทั้งสองอย่างถือเป็นคาร์โบไฮเดรต มันจึงถูกนำออกจากเมนูอาหารสำหรับคนกินคีโต แต่คุณสามารถกินผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลน้อย และผักใบเขียวได้ โดยการกินส่วนใหญ่จะเน้นที่ไขมัน แม้ว่าจะมีเมนุอาหาร ketogenic ที่หลากหลาย แต่อาหาร keto ทั่วไปรวมถึงเนื้อหมู หมูไข่เจียวเห็ด และพริกหวานยัดไส้ด้วยชีส ค่าเผื่อคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าส่วนใหญ่จะถูกใช้โดยผัก - บรอกโคลี 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7 กรัม



อาหารคีโต ทำงานได้หรือไม่?

การกินอาหารแบบคีโต เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพอย่างมากในการลดน้ำหนักในช่วงเวลาสั้นๆ ผลการวิจัยพบว่าการทำแบบนี้ดีกว่าการการกินอาหารแคลอรี่ต่ำ และอาหารไขมันต่ำ โดยมีสาเหตุสองสามข้อเมื่อคุณเป็นคีโตซี สร่างกายของคุณจะเก็บไขมันได้น้อยลง ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มนานกว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารที่พวกเขากิน และส่วนหนึ่งเป็นเพราะคีโตซีสเปลี่ยนระดับฮอร์โมนความหิวของคุณ แต่การรับประทานอาหารคีโตในระยะยาว อาจเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอเมริกันทั่วไปคือครึ่งคาร์โบไฮเดรต จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งปี ปริมาณของน้ำหนักที่ลดลงในอาหารคีโตกับอาหารที่มีไขมันต่ำก็ประมาณเดียวกัน

อ้างอิง : https://www.newsweek.com/keto-diet-safe-1286339