สรรพคุณเเละประโยชน์ ดอกอัญชัน

ดอกอัญชัน นอกจากสีสันที่สดใสของดอกอัญชันที่ช่วยทำให้อาหารและขนมสวยงานน่ารับประทานเพียงเท่านั้น  แต่อัญชันยังมีประโยชน์อีกมากมายที่คุณอาจยังไม่รู้ และนี่คือประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของอัญชัน

ประโยชน์จากการรับประทาน ดอกอัญชัน
1.สรรพคุณที่น่าสนใจ ของดอกอัญชัน ที่เรานำมารับประทาน ภายในดอกจะมีสารที่ชื่อว่า "แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)" เป็นสารที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น กระตุ้นการทำงานของดวงตาให้ดีขึ้น ป้องกันการเกิดภาวะเบาหวานขึ้นตา ช่วยลดภาวะเสื่อมสภาพของดวงตา ลดอาการตามัว ตาฟาง ป้องกันความเสี่ยงโรคต้อกระจก กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยให้เลือดนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างเต็มที่ 

2.อัญชันมีสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ชะลอการเกิดโรคที่มาจากคอเลสเตอรอล ภาวะอุดตันในหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคความดัน และโรคหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยลดการแข็งตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันการอุดตันของลิ่มเลือด ขับปัสสาวะ และทำให้กล้ามเนื้อเกิดความผ่อนคลาย

3.ดอกอัญชัน ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย  ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ชะลอการเกิดริ้วรอย บำรุงสมอง บรรเทาอาการเหน็บชาตามมือและเท้า แก้อาการฟกช้ำ และช่วยขับล้างสารพิษออกจากร่างกาย

สูตรการทำน้ำดอกอัญชัน
ให้เลือกเก็บดอกอัญชันสดมาตากแห้งเก็บไว้ เมื่อต้องการนำมาใช้ กะประมาณ 1 กำ สำหรับต้มในน้ำ 1 หม้อ
ไม่ใหญ่มาก แต่หากเก็บเป็นดอกสดมาก็ใช้ได้เช่นกัน ก่อนนำลงต้มในหม้อนำควรนำดอกไม้มาล้างทำความสะอาด และสามารถผสมกับใบเตยขณะต้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
1.ต้มน้ำดอกอัญชันไปเรื่อยๆ จนสีของน้ำเข้มขึ้นเป็นสีม่วง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
2.จากนั้นกรองแยกกากกับน้ำออกจากกัน นำน้ำดอกอัญชันที่ได้ไปต้มต่อ ผสมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป
3.รสให้ได้พอดี สามารถนำมาดื่มเป็นชาร้อน หรือจะผสมกับน้ำแข็งดื่มแบบเย็นเพื่อดับกระหายก็ได้เช่นกัน

ข้อควรระวังในการรับประทานอัญชัน
1.ควรระมัดระวังการบริโภคดอกอัญชันร่วมกับยาที่มีฤทธิ์ต้านการเกาะกลุ่มเกล็ดเลือด หรือยาที่ทำหน้าที่ป้องกันการแข็งตัวของเลือด เช่น แอสไพริน เพราะจะทำให้ฤทธิ์เข้าไปเสริมกันจนส่งผลอันตรายต่อร่างกาย
2.ในกลุ่มคนที่มีภาวะภูมิแพ้เกสรดอกไม้ จะต้องระมัดระวังกินบริโภค หรือหากเป็นไปได้ก็ควรหลีกเลี่ยง เพื่อป้องกันอาการกำเริบขึ้นมา
3.ไม่ควรดื่มน้ำดอกอัญชันแทนน้ำเปล่า ดื่มในปริมาณเข้มข้น หรือมากเกินไป เพราะจะส่งผลให้ไตทำงานหนักเนื่องจากต้องขับเอาสารสีจากดอกอัญชันออกมา
4.ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันสูงหรือต่ำควรงดการบริโภค หรือบริโภคแต่น้อยเท่านั้น เพราะจะทำให้เกิดอาการหน้ามืดและหมดสติได้ง่าย
5.ผู้ป่วยโรคโลหิตจางควรระมัดระวังการบริโภคให้มาก เนื่องจากในอัญชันมีฤทธิ์ที่ทำหน้าที่ละลายลิ่มเลือด ส่งผลให้เป็นอันตรายต่อตัวผู้ป่วยได้
6.หลีกเลี่ยงการเด็ดดอกอัญชันกินสดๆ เพราะกลีบเลี้ยงหรือขั้วดอกจะมียางที่ทำให้ระคายเคืองภายในลำคอ ส่วนของเมล็ดหากรับประทานเข้าไปสดๆ ก็จะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้

 

แหล่งอ้างอิง : https://www.pobpad.com/ดอกอัญชัน-ดีต่อสุขภาพจร