6 ประโยชน์ของการดื่มน้ำ ‘ขึ้นฉ่ายฝรั่ง’ ทุกเช้า

ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงมากซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มได้ง่าย ดังนั้นในหนึ่งมื้อเราจึงกินขึ้นฉ่ายฝรั่งได้ไม่เยอะเท่าไหร่นัก ซึ่งหากต้องการกินในปริมาณมากขึ้นอาจต้องนำมาคั้นเป็นน้ำสดๆ ซึ่งเท่ากับว่าหนึ่งแก้วเราได้รับสารอาหารจากขึ้นฉ่ายฝรั่งถึงครึ่งตะกร้าทีเดียว (อย่าลืมนะว่าคั้นเป็นน้ำจะได้รับไฟเบอร์ได้น้อยกว่ากินสดๆ)แต่หากพิจารณาในส่วนของวิตามินและแร่ธาตุแล้ว น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งจัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทีเดียว

ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของน้ำขึ้นฉ่ายคือมีแคลอรี่ที่ต่ำเมื่อเทียบกับน้ำผักผลไม้ชนิดอื่น และปริมาณน้ำตาลก็น้อยกว่าแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวด้วยซ้ำ ดังนั้นเราจะจำแนกประโยชน์ของการดื่มน้ำ ‘ขึ้นฉ่ายฝรั่ง’ ให้ผู้อ่านได้ทราบกันว่าหากดื่มติดต่อกันทุกเช้าแล้วจะส่งผลลัพธ์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง (ปล.อย่าลืมว่าร่างกายยังต้องการไฟเบอร์จากผักสดและน้ำผักใดๆไม่สามารถทดแทนมื้ออาหารหลักได้)
           
ขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยปกป้องดวงตาและการมองเห็น
ขึ้นฉ่ายมีวิตามินเอสูงมากและวิตามินชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการมองเห็นและช่วยปกป้องพื้นผิวรอบดวงตาจากแบคทีเรียและไวรัส นอกจากนี้วิตามินเอยังช่วยป้องกันปัญหาความเสื่อมของดวงตาอันเกิดอายุ เช่น โรคต้อกระจก อีกด้วย
 
ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง
ขึ้นฉ่ายฝรั่งอุดมไปด้วย Luteolin ซึ่งนักวิจัยพบว่าองค์ประกอบนี้ทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนแอลง ทำให้ประสิทธิภาพการบำบัดรักษาประสบผลสำเร็จมากขึ้น ซึ่งขึ้นฉ่ายถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนเป็นสารต้านมะเร็งมาเป็นเวลานานมากแล้ว

ช่วยลดเอฟเฟกต์จากการทานอาหารที่มีค่าความเป็นกรด
ขึ้นฉ่ายฝรั่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโซเดียม ซึ่งทำให้น้ำขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติเป็นด่าง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสามารถบาลานซ์คุณสมบัติความเป็นกรดของอาหารที่กินเข้าไปให้คุณสมบัติกลายเป็นกลาง ซึ่งเป็นกลไกการรักษาสมดุล pH ในร่างกายที่ดี เพราะการทานอาหารที่เป็นกรดมากไป จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประเภทเช่น การเสื่อมของกระดูกและข้อ การเกิดนิ่วในไต และปัญหาเกี่ยวกับตับและหัวใจ และอาหารที่กินในชีวิตประจำวันก็มีความเป็นกรดซะส่วนใหญ่ การดื่มน้ำขึ้นฉ่ายเป็นกิจวัตรประจำวันจะสามารถทุเลาปัญหาเหล่านี้ได้
 
ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายให้คงที่
ขึ้นฉ่ายฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งแร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกาย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญอันดับสามที่ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะการรักษาอิเล็กโทรไลต์ในกระแสเลือดให้อยู่ในระดับที่สมดุล

ช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
ปัจจุบันโรคเบาหวานประเภท 2 กำลังเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง คาดว่าภายในปี 2030 ผู้คนกว่า 400 ล้านคนทั่วโลกจะประสบปัญหากับโรคนี้ ซึ่งการทานขึ้นฉ่ายฝรั่งถือเป็นหนึ่งในวิธีธรรมชาติในการป้องกันไม่ให้โรคเบาหวานประเภทนี้เกิดขึ้น เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเคที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มความตอบสนองของร่างกายต่อฮอร์โมนอินซูลินนั่นเอง

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยโฟเลตสูง
โฟเลตเป็นหนึ่งในกลุ่มวิตามินบีและเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวในไขกระดูกซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน กระบวนการณ์หมุนเวียนโปรตีนและกระบวนการณ์ผลิตดีเอ็นเอ ขึ้นฉ่ายเพียงหนึ่งถ้วยมีโฟเลตถึง 145 ไมโครกรัมซึ่งมากกว่า 36% ของปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ชายและผู้หญิง และมากกว่า 29% สำหรับปริมาณที่แนะนำของหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร 

อ้างอิง : https://brightside.me/inspiration-health/6-things-that-happen-to-your-body-when-you-start-drinking-celery-juice-every-morning-781810/